【机关食堂年终总结及下一年工作思路】食堂主管年终总结

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篇一：食堂管理年终总结

2010年个人年终总结

部 门：

总结人：

一、个人业绩

时间过得真快，茫茫碌碌中一年已经过去了，在领导的正确领导下，在全体后勤及食堂工作人员的共同努力下，顺利完成了工厂后勤食堂工作。回顾起来，事多且繁杂。依据主要岗位是食堂管理和大厨一职，即负责工厂食堂一切生活所需:蔬菜、食品采购、保管和食堂管理工作，然而，工厂其他后勤事务也占去了工作人员部分时间和精力，现对2010年工作总结如下：

一、主要工作

1、后勤工作：如:菜色安排、临时存放物品、施工监督、发放购买物品等等；协助领导管理工作和处理后勤食堂事务。

2、食堂工作

1）组织管理食堂大小事务：搬家期间食堂的正常运行。

2）对食堂工作人员进行分工,组合搭配，明确各自的岗位职责，协调做好食堂工作。

3）制定每周菜谱按菜谱做好饭菜，尽量让员工吃饱吃好

4）常在食堂要求并监督指导怎样节约用煤、用气、用水、用电，使用煤、用气、用水、把用煤、用气、用水、用电量，尽量控制到合理程度。

5）食堂采购物品严格按照规定：定点对比购物，购物做到物美价廉。所购物品中，食用物品，须在食堂称秤、收物、出具发票签字后做帐；

6）定期检查食堂机器运转情况，定期加油维护并清洗。

7）经常提醒并告食堂工作人员安全合理操作机器设备，严防发生安全事故和损坏机器的事故。做到了一学期食堂无安全事故发生。

8）每天督促检查食堂、打饭厅食堂卫生。挤时间加固食堂内餐桌螺栓，冲洗洗手盆下水，以消除食堂内洗手盆下水臭气。

9）认真做好食堂安全、消毒、卫生工作。做到了对食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作间、打饭窗口、食堂天天消毒，并对食堂库房食堂周边死角定期用药灭鼠和卫生大扫除。

10）食堂账目做到日清月结。即当天的帐当天开票签字，

11）食堂管理工作。主要是维持和督促维持食堂秩序，严禁浪费，维持好员工打饭秩序和打扫食堂卫生的负责人，做好食堂卫生。打饭确保按先来后到的顺序排队打饭，确保食堂卫生干净整洁。

二、取得的成绩和成功的经验

1．安排搬家期间工厂送饭工作，每日至少来回往返大兴和亦庄三次，保证了搬家期间员工吃饭

2．进入新工厂，对食堂的设备更新与建设。

3．根据食堂工作人员工作表现及时整顿，使食堂工作人中员工作开展有序有节，食堂人员工作积极肯干，消极怠工的没了，说二话的少了。饭菜质量提高了，吃炒菜馒头时，达到了两个菜一汤。

4．努力挖掘食堂工作人中员潜力，炒菜原料精心搭配，做出了可口的饭菜，员工和家长对工厂饭菜满意率达85%以上。

5．食堂采购物品严格按照厂区规定：定点购物，购物时做到货比三家，尽量压低价格购到物美价廉的商品。

6．继续让员工“吃多少，打多少”的好做法。为工厂食堂节约了大量的原料。食堂员工用餐时，乱扔和倒剩饭剩菜的现象还较严重，需要加强管理。

7．应继续加强学习、及时总结经验教训，最全面的范文参考写作网站努力提高食堂后勤工作人员和食堂管理人员以及食堂人员思想素质和业务能力，做出更加可口的饭菜。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业

篇二：食堂年终总结1

食堂年终总结

一、基本情况：

省分行机关食堂28人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在省行党委、总务处正确领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕省行机关的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。

二、今年以来的主要工作情况：

机关食堂是后勤生活服务工作的重要组成部分。担负着较为繁忙的全行用餐和接待任务。机关食堂是每个员工用餐的一个“窗口”，工作质量的好坏，直接关系到广大员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：

1、围绕大局，提高认识。今年以来，省分行的各项经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上农行快速发展的大好形势，必将愧对省行领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作广大干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻行党委、范文TOP100全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为“职工之家”和

干部员工满意的用餐场所。特别是我们能够紧密省分行的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，机关食堂所有工作人员，都能以农行发展大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了行领导和员工的称赞。

2、加强管理，规范运作。机关食堂经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负行领导和广大干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。思想汇报专题我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家一回食堂就餐犹如回到“家”的感觉。

3、团结协作，优质服务。机关食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与省行的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。特别是我们所承担的许多大中型对外

接待任务，直接涉及到省分行的对外形象。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，物价上涨快，员工的工资没有提高的情况下，就如何搞好伙食标准是对食堂人员考验，特别是人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分工种，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达100多次，接待人数为10919人，特别是行长会议期间食堂能保质保量完满保障会议用餐，得道行领导一致好评。我们还把行里内部干部员工的就餐服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，各项经营任务紧张而繁忙，尤其年终岁未作为后勤生活服务单位，范文写作能够设身处地的为他们着想，使他们能够吃的满意，则是我们的工作本份。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，并在具体的服务工作上做到了态度和蔼可亲，环境干净整洁。我们做了许多大量工作和制度。.

4就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照行领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。今年受食品价格持续上涨等因素影响今年全国居民消费价格同比上涨4.6%。期中粮食价格上涨6.6%.油脂价格上涨35%.肉禽及其制品价格上涨38.8%.猪肉上涨56%.鲜蛋价格上涨10%.水产品上涨价格上涨6.8%.

鲜菜价格上涨28.6%.鲜果价格上涨12.9%.在食品一直上涨的情况下我们还是以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在4个品种以上，副食也在8个以上，并每顿都配有23个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，食堂管理人员、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，每天价格都能明码标价，予以公布，便于接受大家的监督。我们及时掌握外面物价信息，及时公布。今年食堂的饭菜质量和服务有了很大的提高，工作有了新的起色，就连一些附近单位或客户的都在食堂就餐了。就餐人数在不断增加的情况下，我们想方设法去解决问题，都能按时保障每个员工就餐。为了方便干部职工的生活，食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供应馒头、花卷以及糕点和一些卤制品，我们今年能根据季节需要做一些年糕和月饼等等，深受广大干部职工的赞扬。

当然，今年以来，

我们虽然作出了一些工作成绩，但距行领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在是农行目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。

三、今后的工作打算：

一是要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职

工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂、以方便干部职工就餐，为省分行的可持续发展作出自己应有的贡献。

二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕省分行的各项工作目标，把做好生活服务工作与农行发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为行领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满意率，就是通过我们的努力，使职工食堂服务满意率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。

三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工

篇三：2012年食堂年终总结

篇一：2012年食堂年终总结范文 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼

间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一

部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。

作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间

的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安

全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体

检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生

法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食

品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清

扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好

本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）

们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改

进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、

彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。

为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙

壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有

了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。九月是忙碌的一个

月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及

时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的

正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，

购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使

职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口

冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。第三、把住食品进货也非常重要。四十多人

用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严

把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统

拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用

餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，

每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、

十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不

够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25

元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理

及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个

爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。篇二：

2012年职工食堂工作总结 一、基本情况： xx职工食堂、招待所两个单位

共有干部员工xx人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在沙运司党委、

沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围

绕沙运司的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂、招待所收

入xxx元，固定成本xxx元，变动成本xxx元，利润为xxx元。二、今年以来的主

要工作情况： xx职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。

尤其是处在xx，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员

工的住宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏，

直接关系到沙运司的对外形象和广大员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的

工作： 1、围绕大局，提高认识。今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工

作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活

服务工作如果不能够紧紧地跟上沙运司快速发展的大好形势，必将愧对沙运司领导的信任和

支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广大干部和员工。因此，我们把切实

做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学发展观，

坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，

使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。特别是我们能够紧密沙

运司的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好

各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的

重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂、招待所的所有工作人

员，都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。

2、加强管理，规范运作。职工食堂和招待所的工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝

住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己

虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我

们没有辜负沙运司领导和广大干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断

为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。

我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大

量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便

利条件，使大家一回到招待所就犹如回到“家”的感觉。3、团结协作，优质服务。

招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干

部职工的切身利益息息相关。特别是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直接涉及到沙

运司的对外形象。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。

特别是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡

有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以

赴搞好接待工作。今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任

务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信赖和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部

员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务紧张而

繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到

xx就餐和住宿，作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们xx能够吃的

满意，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，

招待所及时为大家换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了态度和蔼可亲，环境干净

整洁，使大家在招待所能够住得舒心。就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅

能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照沙运司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上

多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，

副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的

管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质

的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于职工

食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂

就餐了。为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供

应馒头、花卷和一些卤制品，深受广大干部职工的赞扬。当然，今年以来，我们虽

然作出了一些工作成绩，但距沙运司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别

是在沙运司目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后

不断得到改进。三、今后的工作打算： 一是要进一步认识做好生活综合

服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是沙运司党委、沙运司贯彻落实科学发展观，

坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工

的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识

上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步

办好职工食堂、招待所，以方便干部职工就餐和住宿，为沙运司的可持续发展作出自己应有

的贡献。二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕

一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧

围绕沙运司的各项工作目标，把做好生活服务工作与沙运司发展的大局紧密结合起来，以优

质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”

方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使

生活服务工作成为沙运司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实

现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工

作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满意率，就是通过我们的努力，使

职工食堂、招待所两个方面的服务满意率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入

达到“双赢”的实际效果。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服

务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我

们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作

为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。篇

三：2012年最新食堂厨师年终总结 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间

我在食堂工作已经一年半了.回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责

任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健

康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。首

先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵

的意见，如:菜咸了，太油，颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予

及时纠正。其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严

格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障

就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与

杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、

定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤

洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗

操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周

边环境卫生。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守

劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财

物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，

保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、

洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务

上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做

好厨房工作。总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行

自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成

自己的本职工作。篇四：食堂工作总结 在即将过去的2012年，我承

蒙公司领导的重用，感谢公司的培养，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁

的大力配合下完成了2012度公司交办的各项工作。2012年食堂的主要工作： 第一；2012年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700

人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和

餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让所有的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的

健康，在这一年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改

进不足，充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理，

粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆

汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在

秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样，还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。第二；卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口

入所以食堂卫生是非常重要的，我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放

在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得采购。一直坚持每周一次

的全面的卫生清理工作，一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭，并在八月份举行了一次消

防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障安全，今年还组织两次灭鼠工作。来保障所有

的安全。第三；成本控制，由于今年物价一直处于高位特别是肉，蛋，米，面，油

及蔬菜一直都在涨，这使成本大大提高给食堂的成本控制造成很大的困难我们一直坚持例行

节约减少浪费认真对待每一笔开支今年的成本为；一月成本为（）元，二月成本为（）元，

三月成本为（）元，四月成本为（）元，五月成本为（）元，六月成本为（）元，七月成本

为（）元，八月成本为（）元，九月成本为（）元，十月成本为（）元，十月成本为（）元，

十一月成本为（）元，全年月均成本为（）元。第四问题与不足；由于食堂员工每

个人的认识和个人的素质差异，有的员工在服务上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待

提高，有的时候人与人之间有着矛盾，组与组间配合不够协调，我及组长的管理还都有不到

位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不整洁操作还不到位，有时菜品搭配

还不够合理特别是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我铭记在心在今后的工作中一定

要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的事件再次发生，我在此也恳请所有的就餐员工多提宝贵

的意见，发现不足我们也好及时改进不足与缺点。来更好的为所有的职工服好务。篇五：食堂主管2012年度工作总结 尊敬的各位领导：大家好！光阴似

箭，日月如梭转眼间2012即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2013年的

钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首2012年，在各位领导的关怀指

导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要

求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际

行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，

我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主

副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在2012

年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一

年来的具体工作总结如下： 一、工作方面：我现担任食堂主管兼食堂烹调工

作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，

吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员

工都能吃上香甜可口的饭菜。二、管理方面：首先，对厨房从业人员定期培

训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质

教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经

过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷

工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、

质量方面：菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证

食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，

过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，

每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们

进行不定期检查；并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨

房用具也必须存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。五、成本方面：在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在2012年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的2013。我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。最后祝：地雅所有公司兴旺发达，蒸蒸日上。

　　以上是《机关食堂年终总结及下一年工作思路》的范文参考详细内容，讲的是关于食堂、工作、职工、我们、干部、员工、服务、领导等方面的内容，希望对网友有用。