食堂食品安全工作总结汇报_教育局食堂食品安全工作总结

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篇一：XXXX区教育局2013年食品安全工作总结

XXXX区教育局2013年食品安全工作总结

本年度，在XXXXXX教育局、卫生局和XXXX区食品安全协调委员会的正确指导下，我局认真开展学校食品卫生安全监管工作，切实贯彻?学校卫生工作条例?、?食品卫生法?、?学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定?、?学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定?等食品卫生安全法律法规，始终坚持“以人为本,积极预防”的安全方针，努力做好学生食品卫生安全的检查、整改、建设工作，不断提高学校卫生工作人员和从业人员的综合素质，不断改善食品卫生工作环境。经过努力，校园食品卫生安全工作取得了一定成效，现将工作情况汇报如下：

一、强化措施，落实责任

我局食品安全工作领导小组认真履行监管职责，对食品安全工作进行细致部署，责任目标分解到人，并将食品安全工作列入会议议事日程，认真制订完善相关的工作计划、宣传工作方案、应急预案等文件，为加强食品安全工作提供制度保证。

本年度，我局转发了XXXX区食品安全协调委员会办公室?关于做好2013年元旦春节期间食品安全工作的通知?（XXXX食安委办?2013?1号）、XXXXXX教育局?关于转发市食药监督局?2013年XXXXXX农村义务教育学生营养改善计划学校食堂食品安全保障工作实施方案?的通知?等多份食品卫生安全工作文件，要求各校（园）认真按照文件要求，建立健全食品安全保障管理制度和工作方案，做好食堂、小卖部食品安全监管工作，范文TOP100对师生开展食品安全宣传教育，营造安全的校园饮食环境，防范食品安全事故发生。

二、抓紧督查，形成合力

我局立足实际，在6月17—27日成功开展了2013年食品安全宣传周活动，围绕“社会共治，共同携手维护食品安全”宣传主题，对各校（园）食品安全工作实施督查：

1.组织各中小学、幼儿开展主题宣传活动，以宣传贯彻?食品安全法?、?食品安全法实施条例?等为主线，将食品知识宣传作为校园文化的一部分，常抓不懈。

2.指导各校（园）结合实际拟定了宣传活动实施细则，利用班会、队会、黑板报、校园广播、升旗仪式等形式对学生进行食品安全知识教育，把食品安全教育纳入了学校的常规教育。通过办讲座、张贴画报悬挂标语等方式帮助学生树立食品安全意识，培养良好的卫生习惯，教育学生识别假冒伪劣食品、三无食品、过期（变质）食品的常识。检查中发现的问题和安全隐患，督促学校进行了整改。据统计，此次宣传周活动，我局共出动人员19人次，各校(园)开展讲座10次，悬挂横幅20条，制作宣传板报53块，发放宣传资料27000余份。

3.思想汇报专题活动期间，我局对各校（园）食品安全宣传教育工作情况进行了专项督查。一是检查了各校开展的食品安全宣传工作是否到位；二是检查了是否有“三无”产品进入校园；三是检查了食品从业人员是否规范操作；四是检查了各校对食品卫生管理是否到位和责任制的建立是否落实；五是检查了学校食堂和小卖部的卫生状况。通过检查，使师生对?食品安全法?有了进一步的认识，增强了食品安全防范意识，提高了依法维权和自我保护能力。

三、组织培训，营造氛围

为从根本上提高学校食堂从业人员的责任意识和食品安全意识，我局要求开办食堂的各校（园），尤其是开办了“免费午餐”的XXX

小学，要坚持组织食堂从业人员全面学习?学校食品安全管理与操作培训?教学片。培训内容包括：餐饮器具消毒方法、常用消毒剂注意事项、学校幼儿园食堂预防食物中毒的基本原则等，进一步提高食堂相关人员的责任意识。除此之外，就如何严把食材采购关、入口关等问题，对主管领导、工作人员进行严格培训，营造出良好的校园“食品安全”氛围。

四、存在的问题

近年来我区教育系统食品卫生安全工作总体良好，但由于部分学校、幼儿园发展不平衡、自身条件不足，仍存在一些问题：1、食堂操作间面积狭小，无独立的食品粗加工间，食品专用库房及餐具洗消场所、操作区域划分不明确；2、个别学校、民办幼儿园食堂设施简陋，缺乏必要的储藏和保鲜设施，食品裸露放置，仍然存在生熟混放现象，存在食品交叉污染和食品变质的安全隐患。

学校食品卫生安全工作任重而道远，今后，我局将继续加大力度。重点加强以下几个方面的工作：一是进一步提高各校（园）领导和分管人员的安全责任意识，牢固树立“学生健康安全第一”的思想，落实和完善学校食品安全责任制度；二是坚持每年两次以学校、幼儿园食品安全为重点的专项检查，同时要求各校（园）每年开展两次学校卫生防疫与食品卫生安全自查，消除各类食品安全隐患，保障学生、幼儿饮食安全。

XXXX区教育局

二○一三年十一月十四日

篇二：学校食堂食品安全工作总结

学校食堂食品安全工作总结

为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据国家、省州县食安委《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神，范文写作对我校（营养改善计划实施学校）食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作情况总结如下：

一、工作开展情况

按照要求，我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。

（一） 完善食品安全监管整治工作机制

切实加强组织领(来自:www.fwwang.cn :教育局食堂食品安全工作总结)导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二） 具体工作

1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，最全面的范文参考写作网站是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂，及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的及时整改，办理许可证。

3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否

达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

7.自查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

二、下一步工作安排

一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急

工作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。

四是切实做好信息报送工作。

2014

年6月24日

篇三：食堂食品安全工作总结

食堂食品安全工作总结

秋季正值学校食品安全事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品安全工作，强化学校依法治理的意识，牢固树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安全各项规章制度，防止食品中毒事故的发生,保障师生的身体健康和生命安全，根据《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针，依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下：

1、认真开展学校食堂食品安全检查

食品安全监管对我校食堂开展了专项检查，检查采取查看资料和现场查验的方式，依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容，仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节，检查总体情况良好，学校负责人高度重视学校食品安全工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发现学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不规范等，针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。

2、全面落实学校食品安全责任制度

学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分管领导作为直接责任人亲身检查督促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生治理职员认真履行职责，按照卫生监视部分的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实，学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进步。同时我校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。

3、大力开展宣传教育培训

学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、校园广播、发放食品安全资料等多种形式宣传普及食品安全知识，加强广大师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参与。同时加大对食堂从业职员培训，10月12日下午，开展了一次食品安全知识培训，重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理，进一步有效提升了食堂从业职员的安全意识和业务水平。

此次学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，学校食堂食品卫生安全工作总体水平有了较大进步，学校食品安全工作进入了制度化、规范化、科学化治理的轨道,有效的消除了食品安全隐患，为预防食品中毒事件的发生打下了良好基础，今后，我校将继续加大对学校食堂的监视检查力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。

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