【【食堂食品安全检查记录】201603总务处关于学校食堂食品安全专项检查情况的通报】 学校食堂食品安全

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201603总务处关于学校食堂食品安全专项检查情况的通报

关于学校食堂食品安全专项检查情况的汇报

为切实加强春季学校食堂餐饮食品安全监管，有效预防食源性疾病和食品中毒事故的发生，确保广大师生饮食安全，按照校长指示，郭校长带领总务处分别于3月8日对南校区学生食堂，3月9日对北校区学生食堂按药监局的要求进行了细致的专项检查，现将检查情况通报如下：

一、总体情况

通过检查发现食堂总体运行良好，能够按照食品卫生安全制度的标准进行操作，经营者高度重视食品安全，各项制度健全，设施设备完善，操作环境有所改善，食堂负责人索证索票意识有所提高，购进的米、面、油、肉、菜、调料等食品原料能提供票据，消毒记录填写完整。文明餐桌行动宣传氛围浓，餐厅粘贴文明用餐宣传标语，引导学生厉行节约，反对浪费。

二、存在的问题

１．食堂晨检制度落实不到位。

２．食品留样没有做到专柜专用，存在混放现象，留样数量没有按规定留足（不足１００克），没有留样记录表，留样超过规定时间没有及时处理。

３．餐厅地面卫生不净，餐桌下面脏存有卫生死角。

４．下水管道地漏没有防鼠设施，没有安装密闭防鼠网。

５．用电存在私拉乱接现象，有安全隐患。

６．食品采购索证不全不规范，台账记录不规范等。

(转 载于:www.fwwang.cn )

７．更衣舍室没能按要求使用，食品与生活物品混放。

三、下一步工作要求

1.切实加强领导，落实工作责任。加大对学生餐厅、食堂操作间和食堂从业人员的管理。明确每个岗位、每个环节从业人员的工作职责。

2.全面排查隐患，落实整改措施。针对存在的问题，责令食堂经营者限期整改，对拒不整改或整改不力的，将加大跟踪检查力度，依法依规从严处理。

3.加强管理培训，严格规范操作。要进一步加大学校食堂管理力度。落实食品安全知识培训制度，切实提高从业人员食品安全意识和责任意识，从严规范从业人员操作行为，养成良好的操作习惯。督促食堂工作人员做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽。学生餐厅和食堂操作间要坚持每天清扫，确保干净整洁，不留死角。要认真检查各类设施设备，定期清除污渍，保持正常运转。餐饮具使用前必须洗净、消毒，已消毒和未消毒的餐饮具应严格分开存放，保洁柜应当定期清洗，保持洁净，不得放置其他杂物和私人物品。

总务处

2016年3月10日

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