酒店食品安全知识【酒店食品安全总结.】

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篇一：活发大酒店食品安全应急预案工作总结

活发大酒店食品安全事故

应急预案工作总结

尊敬的景洪市旅游局：

根据西旅发[2012]116号文件精神，我公司深入落实了食品安全事故应急预案的相关工作，现总结如下：

一、成立了食品安全领导小组，组长为玉燕，副组长为沈建国、何小波，成员有：刀双丽、罗建萍、鲁跃武、岩香。

二、制定和完善食品安全管理制度，并加强监管，从源头控制食品安全。

三、加强了监督和检查的力度，严格管控采购和加工等各个环节，避免食品污染而引发食品安全事故。

四、实行了食品留样制度，每日对加工食品进行了留样和登记，以保障在万一发生食物中毒时能提供检测依据。

五、对食品安全工作加强了宣传教育和培训，促进食品安全有关工作技能，增强责任意识和防范能力。

六、举行了食品安全应急预案演练，提高了酒店在处理食品安全事故的应急处置能力，加强了监测预警机制和事故逐级汇报制度，确保食品安全事故在第一时间得到有效处理。

西双版纳活发大大酒店有限公司

二零一二年十一月十二日

篇二：酒店食品安全宣传周活动工作总结

食品安全宣传周活动工作总结

今年是《中华人民共和国食品安全法》颁布实施三周年为更好的普及食品安全法律法规和科普知识，增强游客及员工的食品安全意识，按照《黄山风景区2012年开展食品安全宣传周活动方案》的具体要求，宾馆认真部署，并紧密围绕“共建诚信家园，同铸食品安全”宣传活动主题，突出宣传重点，有计划、有步骤地开展了形式多样、内容丰富的食品安全宣传周活动。现将活动开展情况总结如下：

一、领导重视，组织机构健全；

宾馆领导班子高度重视此次食品安全周宣传活动，专门成立了食品安全领导小组，由餐饮部牵头人事部配合做好食品安全宣传周活动的开展。分别明确了分管小组以及具体实施人员，为开展好此次宣传周活动做好了充分的准备和周详的部署；

二、方案具体，活动有序开展；

围绕此次食品安全宣传周活动结合严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作、“共建诚信家园，最全面的范文参考写作网站同铸食品安全”，按照“结合实际、联系群众、贴近生活”的要求，我馆制定了详细的宣传周活动实施方案，利用各种宣传手段，通过开展宣传咨询活动、食品安全培训、食品检查整改活动，通过电子显示屏打印宣传标语、设立义务咨询台、印发宣传小册子等方式，进行全方位、多视角、多角度的宣传，

以吸引广大游客员工的关注，最大程度的扩大宣传面，大力营造人人关心、重视食品安全的社会氛围。

三、内容丰富，形成良好的氛围；

开展食品安全宣传周集中宣传活动。针对近期食品非法添加行为日益严重现象，为严格规范食品添加剂生产经营使用，做好食品监督检查工作。我馆食品安全领导小组大力宣传食品安全生产活动，动员全员参与，加强检查力度，并在公共区域、员工食堂等处张贴宣传标语，让大家更有意识的维护食品卫生安全；

在宾馆门外广场设立义务咨询台进行现场咨询和发放宣传小册子，让过往的游客更多的了解宣传食品安全法律法规、食品安全专项整治成果以及食品安全科普知识。

通过食品安全宣传周活动，普及了食品安全科普知识，增强了群众的自我保护意识和维权意识，整个酒店上下，人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围逐步形成。

篇三：北海宾馆2012年食品安全工作总结

青海湖景区餐饮有限公司食品安全工作总结

为进一步规范食品安全管理?保障广大游客及职工的饮食安全，有效防止食品安全事件的发生，?按照《北海宾馆2012年食品安全工作计划》和风景区管理委员会对我馆食品安全工作要求??结合我馆实际?认真开展了食品安全工作?现将我馆2012年食品安全工作总结如下?

一、范文写作加强领导?完善监管机制

为保证食品安全工作的顺利进行?宾馆首先成立并调整了食品安全管理领导小组。宾馆总经理亲任组长?为第一责任人。聘任专人为食品安全管理员和食品安全联络员。协助食品安全管理领导小组成员共同做好食品安全工作?协力保障广大游客和职工在我馆的饮食安全?维护宾馆对外良好信誉。各成员之间职责明确?狠抓落实工作。

二、食品安全工作开展情况

1、严格

采购索证和进货验收制度 宾馆采购方面虽是由股份公司采配中心统一调配?但采购原材料是否有合格的卫生许可证、有质量检验报告仍是需要注意的重点问题。为确保食品安全?采购负责人要向采配中心确认原材料索证情况?并严格验收各项食品原材料。对不符合质量要求的食品原材料坚决退回?从源头确保食品安全。

2、重视食品贮存、加工管理规范 食品原材料的贮存和加工是否规范也是影响食品安全的一项重要因素。为确保原材料在贮存和粗加工环节不被污染?餐饮部根据食品安全管理规范的标准制定了相应的贮存、初加工的管理规范?由厨师长负责监督实施?确保食材贮存初加工阶段的卫生安全。

3、3、搞好设备、餐具消毒工作 餐饮设备、餐具的消毒与卫生管理工作?是我们每日必须做好的工作。对餐具主要采取高温消毒和84消毒两种方式?消毒由专人负责?认真做好记录。各种相关设备设施也定期进行消毒?范文TOP100保证洁净卫生?无污染。

4、进行食品添加剂安全专项整治

5、督查酒类产品质量安全

6、加强日常安全卫生管理

要真正确保食品安全?关键还是做好日常的安全卫生管理。针对此方面?今年餐饮部加强了管理力度?制定了餐饮服(来自:WWw.fwwang.cn :酒店食品安全总结.)务质量“三级”控制制度?每餐?每日服务员要对工作进行自查?督导层要进行复查?餐饮部经理还会不定期进行抽查。每天食品安全员还会协同保安员进行巡查。多方位?全方面进行监管?发现不足?立马纠正?确保食品安全。

7、重点关注节假日食品安全工作

重要节假日的食品安全工作是开展食品安全工作的一个重点关注的地方。如?“五一”、“十一”期间的接待工作?食

品安全一直是宾馆领导关注的重中之重。节假日期间?人流量多?如何有效确保广大游客的饮食安全?针对这些状况?我馆始终做到?事前有计划?事后有总结。假期来临前就做好接待方案?保障食品安全。接待过后?认真总结经验与教训?对不足之处进行改进与提高。8、配合上级督导?做好宣传培训9、开展“食品安全宣传活动周”活动

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